Manteision ac anfanteision offer gwasg olew ar gyfer gwasg poeth a gwasg oer
Y broses gwasgu olew yw defnyddio'r grym allanol a gynhyrchir gan offer y wasg olew sgriw i allwthio'r olew a thynnu'r olew bwytadwy. Proses echdynnu olew: stêm tro-ffrio gwasgu gwallt o dynnu slag olew, oherwydd y tymheredd y wasg a'r broses echdynnu olew yn cael ei rannu'n gwasgu poeth a gwasgu oer, beth yw'r gwahaniaeth rhwng y ddau?
Yn gyntaf oll, mae proses gynhyrchu'r ddau yn wahanol. Mae gwasgu olew oer mewn cyflwr gwasgu olew heb wres neu dymheredd isel. Mae gan yr olew wedi'i dynnu dymheredd isel, gwerth asid isel ac yn gyffredinol nid oes angen ei fireinio. Ar ôl dyddodiad a hidlo, ceir yr olew cynnyrch. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o'r olew llysiau mewn gwartheg yn olew poeth, hynny yw, cyn i'r olew gael ei wasgu, caiff yr olew ei lanhau, ei dorri a'i gynhesu ar dymheredd uchel, fel bod cyfres o newidiadau yn digwydd y tu mewn i'r olew: dinistrio olew celloedd, hyrwyddo dadnatureiddio protein, lleihau gludedd olew, ac ati, er mwyn addasu i'r gwasgu olew a gwella'r cynnyrch olew. Er bod olew gwasgu oer yn ddilys, mae'n ddewis iach ar gyfer bywyd, ond nid yw'r rhan fwyaf o olewau yn addas ar gyfer gwasgu oer, cymerwch olew ffa soia a had rêp erucig uchel, hadau cotwm, cnau daear, sesame er enghraifft, mae olew ffa soia yn cynnwys arogl ffa a had rêp erucig uchel olew pungent, olew cottonseed mewn tocsin gossypol ac olew wedi'i ddifetha yn y tocsin frosting melyn, ac ati, mae angen eu mireinio i gael gwared. Mae angen gwasgu olew persawr ac olew persawrus i gael yr arogl. Felly, mae gwasgu oer yn iach, mae gwasgu poeth yn flasus, ac mae dull gwasgu poeth fel arfer yn cael ei dynnu ar ôl glanhau, malu a thriniaeth wresogi tymheredd uchel cyn gwasgu olew, fel bod cyfres o newidiadau yn digwydd y tu mewn i'r olew: dinistrio celloedd olew, hyrwyddo protein dadnatureiddio, lleihau gludedd olew, er mwyn bod yn addas ar gyfer gwasgu olew, gwella'r cynnyrch olew. Ond mae'r olew sy'n cael ei dynnu o olew tymheredd uchel yn dywyllach ac mae ganddo werth asid uwch, felly mae angen ei fireinio cyn y gellir ei fwyta. Ar yr un pryd, mae'r sylweddau bioactif (fitamin E, alcohol, carotenoid, ac ati) yn y broses gwasgu olew tymheredd uchel yn colli llawer, gan achosi gwastraff adnoddau. Yn gyffredinol, mae angen i rolio poeth ddefnyddio peiriant gwasgu olew sgriw rholio poeth.
Mae dull olew gwasgu oer yn cyfeirio at y pwysedd olew cyn gwresogi neu dymheredd isel, i mewn i'r wasg olew, mae dull gwasgu oer yn cael ei brosesu'n gyffredinol yn yr amgylchedd o 60 gradd. Mae cynhyrchion olew gwasgu oer yn cadw blas naturiol a lliw olew, ac mae'r sylweddau gweithredol ffisiolegol mewn olew wedi'u cadw'n llwyr. Mae gradd dadnatureiddio protein yn isel, ac mae'n hawdd defnyddio protein yn gynhwysfawr. Rhaid dewis deunyddiau crai olew gwasgu oer yn dda, fel arall bydd yn effeithio ar ansawdd olew gwasgu oer. Yn gyffredinol, mae gan olew gwasgu oer bwynt mwg isel a chynnwys dŵr ansefydlog, nad yw'n ffafriol i storio hirdymor. Yma, argymhellir y wasg oer ar gyfer y wasg troellog wasg oer. Y gwahaniaeth rhwng olew gwasgu poeth ac olew gwasgu oer yw bod gan olew gwasgu poeth flas pur a phersawr cyfoethog, yn enwedig olew sesame, olew cnau daear ac olew arall. Yr anfantais yw pan na chaiff ei brosesu, mae'n byrlymu wrth ei ffrio. Angen defnyddio ateb hidlo olew allgyrchol. Mae lliw olew wasg oer yn well, yn gymharol ysgafn, nid yw pwysau olew wasg oer allan o'r blas olew yn felys, nid ar dân. Ni fydd olew wedi'i wasgu'n oer yn byrlymu pan fydd yn fwytadwy, ac ni fydd yn tagu'r pot.
